গোলাপখাস / গোলাপ খাস (Golapkhas / Gulab Khas)
সিলেকশন ও আদি পরিচিতি (Selection & Native Origin Details)
-
আদি নিবাস (Native Origin): এই ঐতিহ্যবাহী ও সুগন্ধি আমের জাতটির আদি উৎপত্তিস্থল মূলত বিহার ও পশ্চিমবঙ্গ (বিশেষ করে ঐতিহাসিক মুর্শিদাবাদ ও বিহার সীমান্ত অঞ্চল), ভারত (India)।
-
ইতিহাস ও নামকরণ (History & Etymology):
-
‘গোলাপ’ (Rose) এবং ফারসি শব্দ ‘খাস’ (বিশেষ) যুক্ত হয়ে এর নামকরণ করা হয়েছে ‘গোলাপখাস’।
-
আমটি সম্পূর্ণ পাকার পর এর বোঁটার চারপাশে বা কাঁধে চমৎকার টকটকে গোলাপী-লালচে আভা (Rosy Blush) ফুটে ওঠে এবং পাকা আম থেকে হালকা সুন্দর গোলাপের মতো মিষ্ট সুবাস (Rose-like Fragrance) ছড়িয়ে পড়ে বলে এর এই নামকরণ।
-
-
জাতের প্রকৃতি (Type/Selection): এটি পূর্ব ভারতের একটি অত্যন্ত প্রাচীন ও বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী আগম জাতের হেয়ারলুম আম (Traditional Early-season Heirloom Variety)।
জাতের বৈশিষ্ট্য (Cultivar Characteristics)
-
গাছের বৃদ্ধি ও ধরণ: গাছটি মাঝারি থেকে বৃহৎ আকৃতির হয়ে থাকে। এর ক্যানোপি বেশ ঘন ও ছড়ানো প্রকৃতির।
-
ফলন: এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং নির্ভরযোগ্য নিয়মিত ফলন দেওয়া জাত (Regular Bearer)। মরশুমের শুরুতেই গাছে প্রচুর পরিমাণে থোকা থোকা আম ধরে।
-
ফলের আকৃতি ও ওজন:
-
আকৃতি: আমটির আকৃতি ডিম্বাকৃতি থেকে হালকা লম্বাটে (Oval to oblong) এবং সুন্দর সুষম গায়ের গড়ন।
-
ওজন: এটি মূলত ছোট থেকে মাঝারি আকারের আম। প্রতিটি ফলের গড় ওজন সাধারণত ১৫০ থেকে ২৫০ গ্রাম (কখনও ৩০০ গ্রাম পর্যন্ত) হয়ে থাকে।
-
-
বাহ্যিক রূপ ও রঙ (প্রধান আকর্ষণ): পাকা গোলাপখাস আম দেখতে অত্যন্ত দৃষ্টিবান্ধব। পরিপক্ব হয়ে সম্পূর্ণ পাকার পর এর সোনালী-হলুদ ব্যাকগ্রাউন্ডের ওপর বোঁটার কাছে বা রোদের আলো লাগা অংশে টকটকে গোলাপী, লালচে বা লাল-সিঁদুরে রঙের আভা (Rosy Red / Pinkish Blush) ফুটে ওঠে।
-
টিএসএস ব্রিক্স (মিষ্টতা): সাধারণত ১৭° থেকে ২০° ব্রিক্স (Brix) পর্যন্ত হয়ে থাকে।
-
শাঁসের রঙ ও টেক্সচার: সম্পূর্ণ পাকা ফলের ভেতরের নিরেট শাঁস বা পাল্পটি চমৎকার গাঢ় সোনালী-হলুদ থেকে হালকা কমলাভ (Deep Golden-Yellow) বর্ণের হয়। এর শাঁস অত্যন্ত রসালো, নরম এবং প্রায় আঁশহীন বা নামমাত্র মিহি তন্তুযুক্ত।
-
আঁটি ও বীজের বৈশিষ্ট্য: এর আঁটিটি মাঝারি থেকে কিছুটা চ্যাপ্টা প্রকৃতির হয়ে থাকে।
-
পাকার সময়: এটি একটি অত্যন্ত সুপরিচিত আগম মরশুমের (Early-season) জাত। আমাদের আবহাওয়া অনুযায়ী মরশুমের শুরুতেই অর্থাৎ মে মাসের প্রথম সপ্তাহ থেকে শুরু করে মে মাসের শেষ সপ্তাহের মধ্যে এটি গাছে পেকে সংগ্রহের উপযোগী হয়ে যায়।
-
সংরক্ষণ গুণমান: মাঝারি (Moderate shelf life)। কাঁচা থেকে পাকার পর ঘরে সাধারণ তাপমাত্রায় এটি ৪ থেকে ৬ দিন ভালো থাকে।
স্বাদ ও সুবাসের প্রোফাইল (Flavor Profile)
গোলাপখাস আমটি মূলত তার অনন্য গোলাপী সুবাস (Floral Rose Aroma) এবং সুমিষ্ট ট্রপিক্যাল স্বাদের জন্য বিখ্যাত। আমের মরশুমের একদম শুরুতে বাজারে আসা আমগুলোর মধ্যে স্বাদে, গন্ধে ও বাহ্যিক সৌন্দর্যে গোলাপখাস অন্যতম শীর্ষস্থানে অবস্থান করে। এর অতি-রসালো টেক্সচার এবং মিষ্টি সুবাস মিষ্টিপ্রেমী ও ঐতিহ্যবাহী আম সংগ্রাহকদের কাছে দারুণ জনপ্রিয়।
