সুবর্ণরেখা (Subarnarekha / Suvarnarekha / সুন্দরি)
ইতিহাস ও নামকরণ: ‘সুবর্ণরেখা’ ভারতের অন্ধ্রপ্রদেশ এবং ওড়িশা অঞ্চলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয়, ঐতিহাসিক ও সুপরিচিত বাণিজ্যিক জাতের আম। সংস্কৃতে ‘সুবর্ণ’ শব্দের অর্থ সোনা এবং ‘রেখা’ শব্দের অর্থ দাগ বা লাইন; অর্থাৎ “সোনার রেখা”। এই আমটির গায়ে পাকার সময় বোঁটার কাছ থেকে নিচের দিকে একটি চমৎকার সোনালী-হলুদ বা লালচে রেখা স্পষ্ট হয়ে ওঠে, যার কারণে এর নাম রাখা হয়েছে সুবর্ণরেখা। অন্ধ্রপ্রদেশে এটি ‘চিন্না সুবর্ণরেখা’ (Chinna Suvarnarekha) এবং ওড়িশা ও পশ্চিমবঙ্গে এটি তার চোখধাঁধানো রূপের জন্য ‘সুন্দরি’ (Sundari) আম নামেও ব্যাপক পরিচিত।
উৎস: অন্ধ্রপ্রদেশ (প্রধানত বিশাখাপত্তনম ও শ্রীকাকুলাম জেলা) এবং ওড়িশার উপকূলীয় অঞ্চল। পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশেও এর কিছু চাষ হয়। গাছের বৃদ্ধি: মাঝারি থেকে শক্তিশালী এবং ছড়ানো আকৃতির (Moderately Vigorous and Spreading)। ফলন: অত্যন্ত উচ্চ ফলনশীল (Heavy Yielder)। ফলনের ধরন: নিয়মিত ফলন দেয় (Regular Bearer)। প্রতিকূল আবহাওয়াতেও এটি বেশ ভালো টিকে থাকে। টিএসএস ব্রিক্স (মিষ্টতা): ১৭ – ২০ ওজন: ২০০ – ৩৫০ গ্রাম (ছোট থেকে মাঝারি সুষম আকার, কিছুটা ডিম্বাকৃতি বা ওভাল শেপ)। গায়ের রঙ: এর বাহ্যিক রূপ অত্যন্ত মনোহর। কাঁচা অবস্থায় হালকা সবুজ থাকলেও সম্পূর্ণ পাকলে এর ত্বক উজ্জ্বল হালকা হলুদ রঙ ধারণ করে এবং এর ওপর একটি অত্যন্ত গাঢ় সিঁদুরে লাল বা গোলাপী আভা (Vibrant Red/Crimson Blush) ছড়িয়ে পড়ে। সাথে সেই বিখ্যাত সোনালী রেখাটি ফুটে ওঠে। শাঁসের রঙ: আকর্ষণীয় ফ্যাকাশে হলুদ থেকে গাঢ় সোনা-হলুদ। পাকার সময়: এটি একটি অত্যন্ত আগাম মরশুমের (Early Season) জাত। সাধারণত মে মাসের শুরু থেকে মে মাসের শেষ সপ্তাহের মধ্যেই এটি বাজারে পুরোপুরি রাজত্ব করে। সংরক্ষণ গুণমান: অত্যন্ত চমৎকার (Excellent keeping quality)। এর চামড়া কিছুটা শক্ত ও পুরু হওয়ায় গাছ থেকে পাড়ার পর ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ১০-১২ দিন চমৎকার থাকে। দূরপাল্লার পরিবহন ও আন্তর্জাতিক রপ্তানির জন্য এটি ভারতের অন্যতম সেরা ও নির্ভরযোগ্য জাত। স্বাদ ও সুবাস: সুবর্ণরেখা আমের শাঁস বেশ নিরেট (Firm), অতিরিক্ত রসালো এবং সম্পূর্ণ আঁশহীন (Fiberless)। স্বাদের দিক থেকে এটি অতিরিক্ত কড়া মিষ্টি নয়, বরং এতে মিষ্টির সাথে একটি হালকা ও মনোরম টক ভাবের দারুণ সুষম ভারসাম্য (Pleasant sugar-acid blend) থাকে, যা খেতে অত্যন্ত রিফ্রেশিং লাগে। এর সুবাস মৃদু ও মিষ্টি। মে মাসের তীব্র গরমে ঠান্ডা সুবর্ণরেখা আমের রস বা আমসত্ত্ব তৈরি এবং সরাসরি কেটে খাওয়ার জন্য এটি একটি দারুণ পছন্দ।
(তথ্যসূত্র: National Horticulture Board-NHB, অন্ধ্রপ্রদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় এবং ওড়িশা রাজ্য উদ্যানপালন বিভাগ রেকর্ড)
