অস্টিন (Osteen)
সিলেকশন ও আদি পরিচিতি (Selection & Native Origin Details)
-
আদি নিবাস (Native Origin): এই চমৎকার এবং আন্তর্জাতিকভাবে সমাদৃত আমের জাতটির আদি উৎপত্তিস্থল মূলত ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (Florida, USA)। ১৯৩৫ সালে ফ্লোরিডার মেরিট দ্বীপে (Merritt Island) অস্টিন পরিবারের (Osteen Family) বাগানে এই জাতটির প্রথম চারা রোপণ করা হয় এবং ১৯৪০ সালে এতে প্রথম ফলন আসে। পরবর্তীতে তাঁদের সম্মানার্থেই এই আমের নামকরণ করা হয়।
-
বাণিজ্যিক গুরুত্ব: ফ্লোরিডায় উদ্ভূত হলেও বর্তমানে ইউরোপ মহাদেশের, বিশেষ করে স্পেনের (Spain) আন্দালুসিয়া (Andalusia) অঞ্চলের বাণিজ্যিক আম চাষের প্রধান এবং সবচেয়ে সফল জাত (Leading commercial variety) হিসেবে এটি বিশ্বজুড়ে রাজত্ব করছে। ইউরোপের বাজারে সরবরাহ করা আমের সিংহভাগই এই অস্টিন জাতের।
-
জাতের প্রকৃতি (Type/Parentage): এটি ফ্লোরিডার বিখ্যাত হেইডেন (Haden) আমের একটি চ্যান্স সিডলিং বা প্রাকৃতিকভাবে মুক্ত পরাগায়নের মাধ্যমে তৈরি নির্বাচনী জাত (Chance Seedling)। এর বীজ মূলত এক-ভ্রূণীয় (Monoembryonic)।
জাতের বৈশিষ্ট্য (Cultivar Characteristics)
-
গাছের বৃদ্ধি ও ধরণ: গাছটি বেশ জোরালো শক্তিশালী বৃদ্ধি সম্পন্ন (Vigorous grower) এবং এর ক্যানোপি বা ডালপালার বিন্যাস সোজা ও খাড়া প্রকৃতির (Upright canopy) হয়। ছাদবাগানে হাফ ড্রামে চাষের জন্য নিয়মিত প্রুনিং বা ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে এর আকার নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
-
ফলন: এটি অত্যন্ত উচ্চ ফলনশীল এবং একটি নির্ভরযোগ্য নিয়মিত ফলন দেওয়া জাত (Regular Bearer)।
-
ফলের আকৃতি ও ওজন:
-
আকৃতি: আমটির আকৃতি বেশ বড় এবং সুদৃশ্য লম্বাটে-ডিম্বাকৃতি (Oblong-oval) ধরনের হয়ে থাকে। এর গোড়ার অংশ গোলাকার এবং ফলের গায়ে কোনো সুনির্দিষ্ট ঠোঁট বা চঞ্চু থাকে না।
-
ওজন: এটি একটি মাঝারি থেকে বড় আকারের আম। প্রতিটি ফলের গড় ওজন সাধারণত ৫০০ থেকে ৭০০ গ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে।
-
-
বাহ্যিক রূপ ও রঙ: এর অন্যতম প্রধান আকর্ষণ হলো এর চোখধাঁধানো গায়ের রঙ। সম্পূর্ণ পরিপক্ব ও পাকার পর এর হালকা হলুদাভ-সবুজ ব্যাকগ্রাউন্ডের ওপর একটি চমৎকার গাঢ় বেগুনি থেকে টকটকে লাল বা ক্রিমসন আভা (Stunning Purple-Red / Crimson Blush) ফুটে ওঠে, যা ফলের প্রায় পুরো অংশ জুড়ে থাকে।
-
টিএসএস ব্রিক্স (মিষ্টতা): সাধারণত ১৫° থেকে ১৮° ব্রিক্স (Brix) পর্যন্ত হয়ে থাকে। এর স্বাদ বেশ কড়া মিষ্টি এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।
-
শাঁসের রঙ ও টেক্সচার: এর ভেতরের নিরেট শাঁস বা পাল্পটি হালকা হলুদ থেকে চমৎকার গাঢ় হলুদ রঙের হয়। এর শাঁস অত্যন্ত মাংসল, ঘন এবং সম্পূর্ণ আঁশহীন (Completely fiberless)। এর টেক্সচার বা গঠন বেশ চমৎকার ও মসৃণ।
-
আঁটি ও বীজের বৈশিষ্ট্য: আমের আকৃতির তুলনায় এর ভেতরের আঁটিটি মাঝারি আকারের এবং কিছুটা লম্বাটে হয়। এক-ভ্রূণীয় (Monoembryonic) জাত হওয়ায় এর বংশবৃদ্ধির জন্য প্রধানত গ্রাফটিং বা কলম পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।
-
পাকার সময়: এটি মূলত একটি মধ্য থেকে নাবি মরশুমের (Mid to Late Season) জাত। আমাদের দেশের জলবায়ু ও আবহাওয়া অনুযায়ী সাধারণত জুনের শেষ সপ্তাহ থেকে শুরু করে পুরো জুলাই মাস জুড়ে এটি সংগ্রহের উপযুক্ত সময়ে পরিপক্ব হয়। (ইউরোপের স্পেনে এটি সাধারণত সেপ্টেম্বর-অক্টোবরে পাকে)।
-
সংরক্ষণ গুণমান: অত্যন্ত চমৎকার (Excellent shelf life)। এর ত্বক বা খোসা কিছুটা পুরু ও প্রতিরক্ষামূলক হওয়ায় সম্পূর্ণ পাকার পরেও এটি সহজে নষ্ট বা নরম হয় না। সংগ্রহের পর সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় এটি দীর্ঘ সময় ভালো থাকে, যা দূরপাল্লার আন্তর্জাতিক বাণিজ্যিক পরিবহনের জন্য একে একটি শীর্ষস্থানীয় জাত হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
স্বাদ ও সুবাসের প্রোফাইল (Flavor Profile)
অস্টিন আমটি তার মৃদু, সুমিষ্ট এবং ক্লাসিক ট্রপিক্যাল আমের ফ্লেভারের জন্য বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। এতে ফ্লোরিডার আমের চিরাচরিত হালকা ও চমৎকার সুগন্ধ (Mild pleasant aroma) পাওয়া যায়। এর শাঁসে কোনো প্রকার তন্তু বা আঁশ না থাকায় এবং খোসা সহজে ছাড়ানো যায় বলে এটি সরাসরি চামচ দিয়ে কেটে বা স্লাইস করে প্রিমিয়াম টেবিল ফ্রুট হিসেবে খাওয়ার জন্য অত্যন্ত চমৎকার একটি আম।
