বনরাজ (Vanraj)
ইতিহাস ও নামকরণ: ‘বনরাজ’ ভারতের গুজরাট রাজ্যের একটি অত্যন্ত চমৎকার, দৃষ্টিনন্দন এবং বিরল জাতের আম। গুজরাটি ভাষায় ‘বনরাজ’ শব্দের অর্থ হলো ‘বনের রাজা’ (King of the Forest)। এর অসাধারণ রাজকীয় আকার, কাঁচা ও পাকা উভয় অবস্থাতেই চোখধাঁধানো উজ্জ্বল লালচে-বেগুনী রঙ এবং বুনো বা স্বতন্ত্র ফ্লেভারের কারণে এর নামকরণ করা হয়েছে ‘বনরাজ’। এটি মূলত গুজরাটের একটি হেরিটেজ জাত যা তার নান্দনিক সৌন্দর্যের জন্য আম সংগ্রাহকদের কাছে অত্যন্ত প্রিয়।
উৎস: বড়োদরা (Vadodara) ও চিলহাদা অঞ্চল, গুজরাট।
গাছের বৃদ্ধি: মাঝারি থেকে শক্তিশালী এবং ছড়ানো আকৃতির (Moderately Vigorous and Spreading)।
ফলন: মাঝারি (Moderate)।
ফলনের ধরন: মূলত এক বছর অন্তর ফলন দেয় (Alternate Bearer)।
টিএসএস ব্রিক্স (মিষ্টতা): ১৭ – ১৯
ওজন: ৩৫০ – ৫৫০ গ্রাম (মাঝারি থেকে বেশ বড় আকার, কিছুটা ডিম্বাকৃতি বা ওভাল আকৃতির)।
গায়ের রঙ: এর সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো এর গায়ের রঙ। কাঁচা অবস্থায় এর পিঠে একটি গাঢ় বেগুনি বা লালচে আভা থাকে। সম্পূর্ণ পাকার পর আমটির একপাশ উজ্জ্বল সোনালী-হলুদ এবং রোদ পাওয়া অন্য পাশটি গাঢ় লাল ও বেগুনী রঞ্জক (Intense Purple-Red Blush) রঙে ভরে ওঠে, যা বাজারে ক্রেতাদের প্রথম দেখাতেই মুগ্ধ করে।
শাঁসের রঙ: গাঢ় সোনালী হলুদ থেকে হালকা কমলা।
পাকার সময়: এটি একটি মধ্য থেকে নাবি মরশুমের (Mid to Late Season) জাত। সাধারণত জুন মাসের মাঝামাঝি থেকে জুলাইয়ের প্রথম সপ্তাহের মধ্যে এটি পাকার উপযুক্ত সময়।
সংরক্ষণ গুণমান: অত্যন্ত চমৎকার (Excellent shelf life)। এর চামড়া কিছুটা পুরু এবং শাঁসের গঠন বেশ শক্ত বা নিরেট (Firm) হওয়ায় গাছ থেকে পাড়ার পর অনেক দিন ভালো থাকে এবং দূরপাল্লার পরিবহনের জন্য এটি অত্যন্ত উপযুক্ত।
স্বাদ ও সুবাস: বনরাজ আমের শাঁস বেশ নিরেট, রসালো এবং সম্পূর্ণ আঁশহীন (Fiberless)। স্বাদের দিক থেকে এটি চমৎকার মিষ্টি, তবে এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো মিষ্টির সাথে একটি হালকা মনোরম টকের আভাস (Pleasant sugar-acid blend)। এটি সরাসরি খাওয়া ছাড়াও এর নিরেট শাঁসের কারণে চমৎকার মানের ফ্রুট সালাদ, জুস ও প্রসেসিং শিল্পে ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।
(তথ্যসূত্র: National Horticulture Board-NHB, গুজরাট কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় এবং ভারতের ফল বৈচিত্র্য রেকর্ড)
