নাম: সেনসেশন (Sensation)
সিলেকশন ও আদি পরিচিতি (Selection & Native Origin Details)
-
আদি নিবাস (Native Origin): এই অত্যন্ত দৃষ্টিনন্দন এবং ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ আমের জাতটির আদি উৎপত্তিস্থল মূলত ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (Florida, USA)। ১৯৩৫ সালের দিকে ফ্লোরিডার মায়ামি (Miami) অঞ্চলে জে. ডব্লিউ. শেফার (J.W. Chafer) নামক এক ব্যক্তির বাগানে ‘হাডেন’ (Haden) আমের একটি বীজ থেকে এই জাতটির প্রথম চারা উৎপন্ন হয়। এর অবিশ্বাস্য সুন্দর রঙ এবং নজরকাড়া রূপের কারণে এটি আমপ্রেমীদের মাঝে ব্যাপক আলোড়ন সৃষ্টি করে, যার ফলে এর নামকরণ করা হয় ‘সেনসেশন’।
-
জাতের প্রকৃতি (Type/Selection): এটি ফ্লোরিডার একটি প্রাকৃতিকভাবে মুক্ত পরাগায়নের মাধ্যমে তৈরি চমৎকার নির্বাচনী জাত (Chance Seedling)। এর বীজ মূলত এক-ভ্রূণীয় (Monoembryonic)। রঙিন ও আকর্ষণীয় আমের তালিকায় এটি ফ্লোরিডার একটি ক্লাসিক রিপ্রেজেন্টেটিভ জাত।
জাতের বৈশিষ্ট্য (Cultivar Characteristics)
-
গাছের বৃদ্ধি ও ধরণ: গাছটি মাঝারি শক্তিশালী বৃদ্ধি সম্পন্ন (Semi-vigorous) এবং এর ক্যানোপি বা ডালপালার বিন্যাস বেশ ঘন, গোলচে এবং ছড়ানো প্রকৃতির (Rounded and compact canopy) হয়। এই কমপ্যাক্ট গঠনের কারণে এটি ছাদবাগানে হাফ ড্রামে বা কন্টেইনারে চাষ করার জন্য একটি অত্যন্ত বিশ্বস্ত ও চমৎকার বিদেশি জাত। আমাদের দেশের জলবায়ু অনুযায়ী এটি নাবি বা মরশুমের শেষভাগের (Late-season) অন্যতম একটি কালারফুল ও জনপ্রিয় বিদেশি জাত। সাধারণত জুলাইয়ের শেষ সপ্তাহ থেকে শুরু করে পুরো আগস্ট মাস জুড়ে এটি গাছে পরিপক্ব হয়।
-
ফলন: এটি অত্যন্ত উচ্চ ফলনশীল এবং একটি নিয়মিত ফলন দেওয়া জাত (Regular Bearer)। গাছটি বেশ কম বয়সেই প্রচুর পরিমাণে ফল দিতে শুরু করে।
-
ফলের আকৃতি ও ওজন:
-
আকৃতি: আমটির আকৃতি বেশ অনন্য—এটি গোলচে-ডিম্বাকৃতি বা অনেকটা প্লাম বা বড় আলুবোখরার মতো (Oval to plum-shaped) হয়ে থাকে। এর ত্বক অত্যন্ত মসৃণ এবং নিখুঁত গড়নের হয়।
-
ওজন: এটি মূলত ছোট থেকে মাঝারি আকারের একটি আম। প্রতিটি ফলের গড় ওজন সাধারণত ২৫০ থেকে ৪৫০ গ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে।
-
-
বাহ্যিক রূপ ও রঙ (প্রধান আকর্ষণ): এই আমের সবচেয়ে বড় ইউএসপি (USP) হলো এর চোখধাঁধানো গায়ের রঙ। সম্পূর্ণ পরিপক্ব ও পাকার পর এর গাঢ় হলুদ ব্যাকগ্রাউন্ডের ওপর একটি অত্যন্ত উজ্জ্বল টকটকে গাঢ় লাল থেকে বেগুনি-প্লাম আভা (Stunning Dark Plum-Red / Purple Blush) ফুটে ওঠে। ফলটি দেখতে এতটাই আকর্ষণীয় হয় যে দূর থেকে একে বড় সাইজের কোনো আপেল বা বিদেশি প্লাম মনে হতে পারে।
-
টিএসএস ব্রিক্স (মিষ্টতা): সাধারণত ১৪° থেকে ১৬° ব্রিক্স (Brix) পর্যন্ত হয়ে থাকে। এতে শর্করার মাত্রা খুব কড়া না হলেও এর স্বাদ বেশ সুষম ও চমৎকার।
-
শাঁসের রঙ ও টেক্সচার: এর ভেতরের নিরেট শাঁস বা পাল্পটি হালকা হলুদ থেকে সুন্দর সোনালী-হলুদ রঙের হয়। এর শাঁস বেশ শক্ত বা ফার্ম (Firm texture), অত্যন্ত রসালো এবং সম্পূর্ণ আঁশহীন (Completely fiberless)।
-
আঁটি ও বীজের বৈশিষ্ট্য: এর ভেতরের আঁটিটি মাঝারি আকারের এবং কিছুটা গোলচে ধরনের হয়। এক-ভ্রূণীয় (Monoembryonic) জাত হওয়ায় এর বংশবৃদ্ধির জন্য প্রধানত গ্রাফটিং বা কলম পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এর আঁটিটি বেশ পাতলা ও ছোট হয়, যার ফলে ফলটিতে ভক্ষ্য শাঁসের পরিমাণ (High pulp recovery) চমৎকার পাওয়া যায়।
-
পাকার সময়: এটি মূলত একটি নাবি মরশুমের (Late-season) জাত। আমাদের দেশের জলবায়ু ও আবহাওয়া অনুযায়ী সাধারণত জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময় থেকে শুরু করে পুরো আগস্ট মাস জুড়ে এটি সংগ্রহের উপযুক্ত সময়ে পরিপক্ব হয়, যখন বাজারের অন্যান্য প্রধান জাতের আম শেষ হয়ে আসে।
-
সংরক্ষণ গুণমান: অত্যন্ত চমৎকার (Excellent shelf life)। এর শাঁস বেশ শক্ত এবং ত্বক পুরু হওয়ায় সম্পূর্ণ পাকার পরেও এটি সহজে নরম বা পচে যায় না। সংগ্রহের পর সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় এটি দীর্ঘ সময় তাজা থাকে, যা দূরপাল্লার পরিবহনের জন্য একে দারুণ বাণিজ্যিকভাবে সফল করেছে।
স্বাদ ও সুবাসের প্রোফাইল (Flavor Profile)
সেনসেশন আমটি তার মৃদু, সুমিষ্ট এবং চমৎকার রিফ্রেশিং ফ্লেভারের জন্য পরিচিত। এতে তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধের পরিবর্তে একটি অত্যন্ত হালকা এবং চমৎকার ট্রপিক্যাল ফ্রুটি সুবাস (Mild pleasant aroma) পাওয়া যায়। এর স্বাদে কোনো তীব্র অম্লতা বা টক ভাব থাকে না, বরং এটি একটি সুষম মিষ্টি ও কোমল ফ্লেভার দেয়। শাঁসটি বেশ শক্ত অথচ আঁশহীন হওয়ায় এটি স্লাইস করে ফলের সালাদে ব্যবহার করতে, ডেজার্ট সাজাতে এবং সরাসরি টেবিল ফ্রুট হিসেবে উপভোগ করার জন্য একটি দারুণ শৌখিন আম।
